Wollte das selber mal nachrechnen. Alles nur so grob über den Daumen:
Quelle: https://naehrwertdaten.ch/de/downloads/
| Name | Protein (g/100g) |
|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 51.5 |
| Bierhefe, getrocknet | 47.9 |
| Sojamehl, vollfett | 40.8 |
| Sojabohne, getrocknet | 38.2 |
| Kürbiskerne | 35.6 |
| Alge, Nori, getrocknet | 31.5 |
| Weizenkeime | 29.2 |
| Seitan | 28 |
| Linse, geschält, getrocknet | 27 |
| Sesamsamen, geschält | 26.8 |
| Erdnuss, geröstet, gesalzen | 26.2 |
| Erdnussbutter | 26.1 |
| Erdnuss | 26.1 |
| Mandel | 25.6 |
| Mandel, geröstet, gesalzen | 25.6 |
| Name | Protein / Energie (g/kcal) |
|---|---|
| Sojamehl, entfettet | 0.173986 |
| Bäckerhefe, gepresst | 0.173958 |
| Champignon, roh | 0.148 |
| Seitan | 0.145078 |
| Champignon, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 0.144828 |
| Sojasauce | 0.144643 |
| Steinpilz, roh | 0.138462 |
| Bierhefe, getrocknet | 0.135311 |
| Steinpilz, gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 0.132609 |
| Brunnenkresse, roh | 0.129412 |
| Alge, Nori, getrocknet | 0.123529 |
| Pilz (Durchschnitt), roh | 0.12069 |
| Champignon (Konserve) | 0.115789 |
| Pilz (Durchschnitt), gedünstet (ohne Zugabe von Fett und Salz) | 0.114706 |
| Endivie, roh | 0.1125 |
Rein finanziell (und weil ich keine Ahnung hab wie man täglich Sojamehl zubereitet) ergeben Linsen wohl am meisten Sinn, allerdings sind Pilze sehr viel effizienter wenn man kcal sparen möchte. Bohnen sind eine Lüge von big bean.
Edit: Seitan ist mir durch den Filter gelaufen.
Warum vergleichst du Sojamehl mit Seitan und nicht mit dem Grundstoff von Seitan: Weizengluten? Entweder man vergleicht das fertig essbare Produkt oder den Rohstoff. Aber gönn dir dein Kilo Champignons für 30g Protein.
Weil die Datenbank das nicht hergibt, sorry.
weil ich keine Ahnung hab wie man täglich Sojamehl zubereitet
Die Sachen wie Sojawürfel, Sojagranulat (Hack) und Schnetzel sind aus Sojamehl, fällt dann unter die Bezeichnung texturiertes Pflanzenprotein. Stimmt auch mit den Werten überein.
Mache ich meistens in der Pfanne ohne einweichen vorher, mit kochenden Wasser und Sojasoße oder ähnlichem aufgießen und dann mit Öl richtig anbraten bis es dunkel wird.
Leider führt die verlinkte Liste keinen Preisindex. Das von dir verlinkte Produkt wäre pro kg (ca.) doppelt so teuer wie Linsen, und würde auch doppelt so viel Protein enthalten. Wäre interessant zu schauen ob der Preis von (veganen) Produkten tatsächlich mit dem Proteingehalt skaliert.
Preis pro kg ist bei einen kilo der Preis, wenn du das meinst.
Lässt sich immer noch nicht richtig vergleichen, ich hab von welchen gehört die es zum knuspern trocken ins Müsli geben aber sonst steigt das Gewicht beim zubereiten durch das Wasser. Dadurch sinkt prozentual aber auch der Proteinanteil…
Kommt genau richtig, um sich die gebrannten Mandeln schön zu reden 😀
Nice, danke für teilen. Aber Hefe? Sojasauce?? Selbst noch Champignons: bei 4% Eiweiß müsste man immernoch ein Pfund essen für 20g. Wieviel Soyasauce sippst du so am Tag? Also ich mein nur man muss zu den relativen dann doch auch die absoluten Werte erwägen.
Ich will zwar eigentlich auch die Eiweißquellen diversifizieren, aber bei ca 100g/Tag als Ziel fallen Trockenalgen, Kürbiskerne, Seranoschinken und alles andere was man in 15g Portionen isst, einfach nicht ins Gewicht schlaglinie intendiert
Champignons und andere Pilze enthalten roh ca. 80-90% Wasser. Beim Braten verlieren sie das meiste davon. Damit werden aus deinen 4% Protein dann 15-20% in der tatsächlichen Mahlzeit.
True, aber z.B. Kürbiskernmehl gibt es in der selben Preisklasse wie Sojazeug.
Und ist nicht sinnvoll verwendbar. So what?
Wieso? Als Zuschlag beim Backen kann man doch bestimmt 10-20% normales Mehl damit ersetzen und mit Protein anreichern.
Hast du das schonmal probiert, wie hast es geschmeckt?
Ich kenn das von so Biovollkornkeksen. Schmeckte wie Vollkorn mit Einschlag Richtung Kürbis. Ist für mich nicht das Leckerste, aber okay. Bei Brot bin ich eher Roggen und Dinkelfan.
